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第92章 主勺(为顽石3333加)(1/2)

    等小伟把地从头拖干净,夏茂盛三个人拎着菜回来了。

    四个人脱了外衣开始收拾,摘菜洗菜切肉剁排骨,鱼是冻的,要放到水里化。

    家里盘子不够,以前小伟不懂也没注意,一直是逮啥用啥,饭盒小盆大碗拿过来就装,现在学了二个月,算行内人了,就想着正规点,跑楼下杂货点去买了十套盘碗回来,还买了鱼盘和汤碗。

    顺便他又拿了几双拖鞋,家里人一多拖鞋就不够。说实话90年代初东北进屋要求换鞋的家庭真不多,顶天就是天天拖地,总是收拾的干净些。

    这会儿老百姓家里几乎全是水泥地呢,装磁砖的都极少。这个时候装饰材料种类很少,而且相当贵,95年一块臭板(胶压刨花板)都要一百六十多。

    一直到95年以后,随着商品房越来越多,装修开始流行起来,没办法,商品房是清水房,而原来的福利房是能直接住的。到了2000年左右,全民装修就开始了,福利房时代终结。

    房地产这块儿我们要感谢两个人,一个是李家诚,一个是二公子,从78年开始,这爷俩就为了国内取消福利房政策而奔走忙碌,不辞辛苦,虽然中间经过了种种波折,但最后他们还是打倒了包括朱总在内的一切反对者,带领着全民走进了商品房时代。

    胜利是属于我们全人类的。

    刷盘子,切菜码盘,配料配肉,切肉腌制,配酸甜汁,等这边一样一样弄好,鱼也化好了,夏茂盛挽起袖子教小伟处理鱼,刀鱼简单,剪去鱼头鱼尾和鱼鳍,从鱼的殖泄孔挑开肚皮清除内脏再切成段就行了,王鱼要麻烦些,不能破坏肚子。

    夏茂盛拿了三根筷子,捏开王鱼的嘴,把筷子从鱼嘴伸进去,一根一根延着不同的方向贴着鱼肉壁往下伸,一直伸到鱼腹的最下面,然后捏住三根筷子一起转动,转了个整圈仍后顺着鱼嘴抽出来,整个内脏连鱼腮就搅在了筷子上被抽了出来。

    然后从鱼嘴灌水进去冲洗一下,把鱼放到菜板上,用片刀平着鱼腮骨切斜刀,还不能切断鱼骨。两边都切过以后放到盘子里,料就备好了,然后就是初加工:过油。

    除了青椒和干豆腐所有的菜都要过油炸,地三鲜的茄子土豆青椒不挂库,直接炸透即可,扒茄条是把茄子切成一公分大小的方条,也是直接炸,不过茄子这种菜很吃油,炸过以后要通过挤压的方式来去油才行。

    排骨肉段锅包肉都是挂硬库,就是直接上水淀粉,不加任何东西,挂匀了直接炸,锅包肉因为肉片大,必须一片一片下锅,要把肉片展开。

    王鱼也是直接炸,炸透炸干捞出。

    刀鱼段也要挂库,软库,就是水淀粉里加一个鸡蛋,挂匀以后也不是炸,是煎,煎熟装盘备用。

    菜准备完毕,淘米煮饭,当然少不了馒头,不是非得吃,东北人还是以米饭为主的,只不过电饭锅就那么大,一锅饭不够吃啊,馒头又能放,方便。

    李光钊下楼去买馒头,买陈晓上次说的那家SD老肥馒头,杨铁斌帮着小伟过油,夏茂盛没事了,洗了手坐到靠椅上打传呼。

    没一会儿,电话回过来了,夏茂盛接起来:“喂?是陈晓吗?请问有个叫陈辉的是不是在你那?嗯?哦,他犯事了,让他赶紧带一千块钱到我们这来交罚款。啥罚款?呃,那啥,哈哈哈哈,特么我不熟啊,编不下去了,嗯嗯,我夏茂盛,俺们在小伟家,小伟今天学成归来咧,在做大餐,叫你们来吃饭,嗯嗯,早点过来,好。”

    放下电话夏茂盛笑着说:”你妈,我这口音扒个瞎都不中,人一耳朵就听了来咧,下次让老李来唬他,老杨也-->>

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