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第284章 蛋黄酥饼干和吐司面包(1/2)

    黎师傅说:“蛋清一样的,分一半糖打就好,可以少一点点塔塔粉,忘了放也没关系,不需要膨太多。”关荷还是放了一点塔塔粉,和糖拌好放到蛋清里,开动机器。

    黎师傅说:“剩下的糖加到蛋黄里,不要油和奶,直接搅匀加面粉,有吉士粉吗?有?加一点点。”

    关荷把糖放到蛋黄里,加了一点点吉士粉,然后用手执打蛋棒搅拌。搅匀后称了面粉过来,用小萝把面粉筛到蛋黄里。

    和戚风蛋糕的样的混合,然后装入大裱花蛋里面。面糊做的有点多,装了六个袋子。

    黎师傅拿起一个来说:“来吧,大家一起,都试试。就这样直接挤到烤盘上,要注意大小差不多才好,挤一点点多的面糊,要不然烤完会过大,不好看。”他在刷好底油的烤盘上快速的挤了两排,说:“就这样大小,间距要保持一样,整整齐齐才好看。”把手里的裱花袋递给小伟。

    烤盘有很多,小伟关荷还有弄完了那边的尚姐一起挤起来,还挺好玩的。

    挤了半盘,小伟把裱花袋递给一边的工人,让她们也尝试一下。

    很快挤好,把烤盘放入烤箱,上火180下火170,这个快,十分钟就好。两台烤箱,二十分钟搞定。黎师傅说:“如果有干果,葡萄干果脯可以放上一点点,直接压到上面就好,很好吃。”

    很快一股甜甜的奶香味就从烤箱里散发出来。

    黎师傅找了个大点的盆子过来洗净擦干,放到烤箱上,说:“放这里是不是干的快些?”大家都笑,好烤箱封闭很严的,不会串温,外面是没有温度的。

    黎师傅又去戚风蛋糕那边看了看,打开炉门把烤盘翻转了一下,关好烤箱说:“这个烤箱有一点点偏火,以后要小心,这样转一下让蛋糕整体烤的均一点。”他挨个观察了一遍点了点头说:“还好,只有这个偏一点点。”

    小伟说:“我找人来调一下吧。”

    黎师傅笑起来,摇了摇头说:“没用的,这个调不好,偏了就是偏了,没关系,注意一点影响不大,就是忘掉也没关系,就是重火的地方会焦一些。”

    很快蛋黄酥就烤好了,全都收到盆子里,大家纷纷过去拿了几个吃,都点着头说好吃。这个放在后世烂大街的小甜品在这个年代还基本没几个人吃到过。

    等到蛋糕全部烤好,整个车间里被香味都充满了,连在一边做中饭的几个大姐都忍不住跑过来转了一圈,抓了一把饼干吃吃。

    黎师傅把戚风蛋糕拿出来飞快的倒扣在白钢案子上说:“这个出来要这样倒置一会儿,稍凉一下再脱模,要不然会塌掉。”他又把烤的槽子糕拿过来往案子上面倒,说:“这个蜂窝就没这个问题,只要烤好怎么折腾也不会塌,因为面粉多些,膨起要差一点。”

    等蛋糕凉了一些,黎师傅动手脱模,一个一个又厚又圆的蛋糕胚出现在案板上。黎师傅伸手从一块戚几上掰了一块下来,又从蜂窝上也掰了一块递给小伟:“吃吃看区别。”

    小伟接过去几口吃完,品味了一下,果然戚风要细腻很多,而且拿在手里的感觉也不同,戚风很轻,蜂窝就要重一些。

    黎师傅指着被他掰开的两块蛋糕说:“你们看一下这里,比较一下。”大伙围过去看,戚风的内部孔洞又细又密,很均匀,蜂窝的就要差好多,孔洞大小不一。

    然后两块蛋糕就被七手八脚的分着吃了。

    黎师傅看了看时间,说:“时间还够,我再给你们讲一个面包好了,我看你们只烤了一种老式包,这种包不好吃啦,酸的,我来教你们烤一下吐司-->>

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